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晓庄一实小2019-2020年第二学期四3 中队主题活动“中国学生营养日”
——“中国学生营养日”
发布时间:2020/5/20 15:04:12  作者:吴敏  点击:165

目前,新冠肺炎疫情依旧在全世界范围内蔓延,对抗新冠病毒特效药并未产生预期效果,疫苗开发也还需要较长时间。人们逐渐意识到提升自身的免疫力,才是最佳的防病策略。在这里,我们不妨可以了解一下抗氧化物质与机体免疫力关系。

   路易.巴斯德在19世纪发现微生物是引发感染的原因,这些入侵微生物进入机体后都会产生一种叫做自由基的危险氧化物质。自由基可以使细胞膜上的脂质过氧化,导致组织器官功能受损。

   所以,对抗新冠肺炎病毒感染,机体需要大量补充的营养成分是抗氧化物质,我们食物中的存在不少抗氧化营养素,维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质成分锌,铁、硒等元素都是有效的抗氧化营养素。除此之外,非营养素植物活性成分如类胡萝卜素、多酚、黄酮类、植物雌激素、有机硫化物等也都具有明显的抗氧化作用。下面就让我们一起来了解一下这些存在于日常饮食中的抗氧化营养素成分吧。

一、维生素A  

维生素A和 β- 胡萝卜素都是有效的抗氧化物,能够捕捉自由基,提高抗氧化防御能力;维生素A还有助于保持呼吸道黏膜所有细胞膜的完整性,以阻止病毒进入细胞。

维生素A良好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、奶类、禽蛋等;植物性食物可以提供各种类胡萝卜素,类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄橙色的水果中。

二、维生素E

维生素E是另一种重要的抗氧化剂,它与其它抗氧化物质以及抗氧化酶一起组成体内的抗氧化系统,保护生物膜及其他蛋白质免受自由基攻击。

维生素E含量丰富的食品是植物油、坚果、麦胚等。

三、维生素C

维生素C是一种很强的抗氧化剂,可使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发生抗氧化作用。同时维生素C,有助于免疫细胞的成熟,促进抗体形成、促进巨噬细胞的功能,维生素C本身也有抑制病毒和细菌的作用。来自国内和美国的临床实践均证实大剂量维生素C对改善新冠肺炎症状有显著效果,来自芬兰赫尔辛基大学的研究显示,每天服用1克或1克以上的维生素C,在感冒时对人体有保护效果。

维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果

,水果中以酸枣、山楂、沙棘、猕猴桃等含量高;

蔬菜中辣椒含量最多。

四、锌、铁、硒等矿物质元素

锌元素参与人体200多种酶的活性,主要的含锌酶如超氧化物歧化酶在抗氧化过程中发挥着重要作用,锌本身也有增强膜稳定性和抗氧自由基的能力,锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲。研究显示锌在病毒感染期间可能是有益的补充剂;铁与抗脂质过氧化有关;硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,可清除体内脂质过氧化物,阻断活性氧和其他自由基对机体的损伤作用。

海产品、动物内脏、红色肉类均是富含锌、铁、硒等元素的良好食物来源。

五、植物化学活性物质

在所有的抗氧化植物化学物中,多酚无论在含量上还是在自由基清除能力上都是较高的。多酚类代表化合物有原儿茶酸、绿原酸、白藜芦醇、黄酮类等。

原儿茶酸和绿原酸等酚酸类可以直接清除各种自由基,饮茶可明显降低吸烟者的DNA氧化性损伤,这一效应可能与茶叶中富含的多酚类物质有关。

花青素对自由基的清除能力甚至大于常见的抗氧化剂。研究显示,健康志愿者在摄入富含花青素的蓝莓冻干粉后,血清中花青素的浓度与氧自由基吸收能力呈明显正相关。

  红葡萄酒中的多酚提取物以及黄酮类可有效的保护低密度脂蛋白不被氧化。钟南山院士对莲花清瘟胶囊的治疗功效表示肯定。其中药成分中含有单体多酚类化合物。


分类:学生频道 > 班级活动
来源:本站原创
编辑:吴敏
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